Hierbas y especias que realzan salsas lentas
Cuando hierven caldos, ragús o legumbres, el romero, el tomillo y un toque de pimienta rosa en la vela acompañan el carácter de la cocción lenta, sin competir con él. Colócala en un punto alto, para que el calor ascienda y difumine con suavidad. La memoria olfativa se enriquece: quien entre recordará el guiso con cariño, no solo por la receta, también por el microclima creado entre vapor, llama tranquila y notas herbales que abren conversación.